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2015/09/10

木曜日…♪

★木曜日…♪

どんより…。
とりあえず、雨はあがった…。

昨夜の栃木県に続き、今朝は茨城県にも大雨特別警報が出た。
鬼怒川が氾濫するとは…。

以前にも氾濫した利根川水系の小貝川も危ないらしい…。


  
今日も鉄道があちこち遅延、不通…。


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僕は明日は休み♪

  





今夜のテレビ東京”カンブリア宮殿”は横浜崎陽軒♪

最強商品を生んだ 究極のローカル戦略!

崎陽軒 社長 野並 直文


 

  
列車のスピード化に伴って、いま駅弁事業者が苦境に追い込まれている。
だが、そんな厳しい状況にも関わらず、一日で3万2000食を売りまくる驚異
の駅弁事業者がいる。
それが創業107年、日本一の駅弁メーカーとして知られる横浜駅・崎陽軒だ。
駅弁として人気が高いのは、もちろん、地元・横浜では、家庭での食事として
も利用されているという。
全国各地の駅弁メーカーが苦戦する中で、なぜ崎陽軒は地元住民の心を
鷲掴みにできたのか?
冷めても美味しいシウマイに隠された、知られざる最強弁当の秘密に迫る。

驚異の横浜市民食!ロングセラーの秘密

駅弁という枠を超え、横浜市民の晩ご飯として食べられるほどの人気を得て
いる崎陽軒のシウマイ弁当。
その需要に応えるため、崎陽軒は横浜駅周辺だけで14店舗もの売り場を構え
ている。
実は、横浜駅で売られる崎陽軒の弁当は駅の隣にある本社地下の工場で
作られている。
ここには最新のオンライン・システムが導入されていて、天気や気温で変動
する販売個数をリアルタイムで予測し、その見通しに合わせて効率良く供給
しているという。
そんな崎陽軒のシウマイは、いまから87年前、現社長の野並直文氏の祖父
が横浜駅の名物として開発したもの。
そして、1954年、2代目の野並豊氏が、シウマイと幕の内弁当を組み合わ
せた「シウマイ弁当」を開発、大ヒットさせたのだ。
このシウマイ弁当、いまやは一日1万9000食も売る大ヒット商品に成長
している。
ヒットの秘密は「冷めてもおいしい」という独自のこだわりにある。
一般的なシューマイは冷めると豚肉の臭みが出てしまう。
だが、崎陽軒のシウマイは、オホーツク産のホタテを大量に使うことで、
豚肉の臭みを消しているという。
崎陽軒のこだわりは、それだけではない。
例えば、弁当のご飯は蒸気を使った「蒸気炊飯方式」で炊き上げている。
これでご飯はモチモチ食感に…そして、弁当の容器には、木材を使った
「経木」と呼ばれる容器を使い水分調整を行っていた。
徹底して「冷めてもおいしい」にこだわりぬく崎陽軒のシウマイ弁当、その
強さの秘密に迫る。

      

真の“ローカル企業”が最強商品を作る!

横浜駅で弁当を売っていた初代社長の野並茂吉が、シウマイを商品化
したきっかけ…それは、横浜が東京駅に近く弁当販売店として立地が
不利だったこと、そして、当時、目立った名物もなかった横浜で「横浜
名物を作らなければ…」との思いが芽生えたことにあったという。
そんな初代社長・野並茂吉が横浜名物を探していく中で目を付けたのが
、南京街(中華街)で出されていたシューマイだったのだ。
以後、崎陽軒は、徹底して地元にこだわる“ローカル戦略”に突き進んでいく。
現社長の野並も、大人気のシウマイを全国展開はせず、神奈川周辺でしか
販売しない戦略をとっている。
そして、小学校への「出張シウマイ授業」を始めるなど、“いかに地元に
愛されるか”に注力してきた。
売り上げを増やすために全国展開するのではなく、地元の消費者との
信頼関係作りに注力することで、熱狂的な支持を生み出しているのだ。
さらに3代目社長の野並は、旧本社ビルを、外食からウェディングまで
横浜市民が人生の様々なシーンで使う豪華な施設として建て替え、
新たな横浜の名所として軌道に乗せた。
崎陽軒を成功に導いた独自の“ローカル戦略”を徹底取材した。

 

ゲストプロフィール

1949年 神奈川県生まれ
1971年 慶応義塾大学商学部 卒業
1972年 株式会社崎陽軒 入社
1991年 取締役社長 就任
2008年 創業100周年



企業プロフィール

本社 :横浜市西区高島2丁目12番6号
創業 :1908年(明治41年)4月
従業員:506名(2014年1月現在)
資本金:3億4000万円
売上高:212億円(2014年度)



バックナンバー・横浜崎陽軒/カンブリア宮殿・テレビ東京






このブログでも崎陽軒のシウマイ弁当などがちょくちょく登場する。
それほど、横浜市民、神奈川県民にとっては日常食。

冷めても美味しいではなく、冷めてるから美味しい♪
ウチでは、崎陽軒のシウマイを”チン”するのはご法度…。

シウマイ弁当も美味しいし、横濱チャーハン弁当も美味しいうえに
驚くほど安い。


横浜名物 シウマイの崎陽軒

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神奈川県には美味しい駅弁屋さんが多い♪
鯵の押し寿司とか金目鯛炙り寿司とか…、歴史もあって、
いずれも魅力的♪


東華軒

大船軒

シウマイ弁当/崎陽軒 

 

 

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